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Bistek (oder Beefsteak) Tagalog ist das philippinische bzw. asiatische Gulasch. Es ist aber, anders als das europäische (bzw. ungarische) Gulasch sehr viel zarter und nicht so “kaputtgekocht”. Zur Zubereitung nimmt man Rumpsteak oder Beefsteak, das viel zarter als herkömmliches Gulasch-Fleisch ist und so nicht so stark gekocht werden muss. Man kann Bistek Tagalog entweder als Sizzler (sehr reduzierte Soße) oder auch fast als Suppe servieren, beides schmeckt sehr gut. Dazu reicht man – wer hätte das erwartet – Reis! Ach ja, am besten trinkt man ein kaltes San Miguel dazu, denn es könnte scharf werden :-)

Beefsteak Tagalog Zutatenliste (2 Personen)

  • 500 gramm Beefsteak (oder anderes Steakfleisch)
  • Saft von 3 Calamansi (oder 1 Limette)
  • 1/4 Tasse Sojasauce
  • 10 asiatische Knoblauchzehen (oder 4 europäische, die sind wesentlich intensiver)
  • grober Pfeffer
  • 2 große Zwiebeln
  • Chilis und Wasser nach Bedarf, etwas Pflanzenöl zum anbraten

Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit der Sojasauce, dem Calamansi-Saft und dem groben Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, besser 2 Stunden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch anbraten (den Rest der Marinade nicht mit in die Pfanne geben). Während das Fleisch brät die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch grob zerkleinern. Beides in die Pfanne geben, wer es scharf mag, der sollte jetzt ein paar Chilis . Den Rest der Sojasaucen-Marinade dazugeben und köcheln lassen. Wasser nach Bedarf zugeben (wer es gerne flüssiger mag, etwas mehr). Nach zirka 15 Minuten köcheln ist das Beefsteak Tagalog fertig. Guten Appetit!

beefsteak-tagalog

Beefsteak tagalog (Foto: Wikipedia)

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